Bardzo delikatny, a zarazem wilgotny i zwiewny mannik z dynią i orzechami, nasączony syropem pomarańczowym. Aromat jest po prostu niesamowity: pomarańcza, prażone orzechy włoskie, wanilia i cynamon. Ciasto mannik przygotowuje się na kefirze i oleju z dodatkiem startej dyni.
Składniki:
- Dynia (obrana) - 300 g
- Jajka (małe) - 5 szt.
- Kefir (gęsty) - 225 ml
- Rafinowany olej słonecznikowy - 150 g + do smarowania formy
- Kasza manna (najlepiej drobna) - 280-300 g
- Cukier - 150 g
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Proszek do pieczenia - 18 g
- Pomarańcza (skórka) - 200 g (1 szt.)
- Orzechy włoskie (obrane) - 100 g
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Wanilina - 2 g lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Do impregnacji:
- Sok pomarańczowy - 50 ml
- Woda - 200 ml
- Cukier - 150 g
Przygotowanie mannika z dynią i orzechami
Zmiel orzechy na średnie okruchy w blenderze. Następnie wsyp orzechy na suchą patelnię i ciągle mieszając, susz na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż do wzmocnienia smaku.
Za pomocą drobnej tarki usuń 1-2 łyżeczki skórki z pomarańczy (nie chwytając białej części skórki). Wyciśnij 50 ml soku z tej samej pomarańczy i pozostaw do nasączenia mannika.
Dynię zetrzeć na średniej tarce. W dużej misce wymieszaj jajka, sól i cukier. Dobrze ubijaj mikserem przez około 5 minut, na bujną lekką masę.
Dodajemy kefir. Wymieszaj. Następnie dodaj olej słonecznikowy. Wymieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy (lub wanilinę), cynamon i skórkę pomarańczową. Wymieszaj.
Dodaj kaszę mannę i proszek do pieczenia. Wymieszaj ponownie. Następnie dodaj dynię. Wszystko wymieszaj szpatułką lub łyżką.
Następnie dodaj orzechy (kilka szczypt okruchów można zostawić do dekoracji). Wymieszaj szpatułką lub łyżką. Jeśli kasza manna jest drobna, ciasto wyjdzie pożądanej gęstości. Jeśli kasza manna nie jest za drobna, ciasto odstawiamy na 10-15 minut, żeby kasza manna spęcznieła (dodałam 300 g kaszy i zostawiłam ciasto na 10 minut).
Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Ciasto nie powinno być zbyt płynne. Spód formy zakrywamy papierem do pieczenia.
Posmaruj dno i ściany formy olejem (mam formę o średnicy 24 cm wzdłuż dna i 27 cm od góry). Wlej ciasto do formy.
Mannik dyniowy z orzechami pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem - po przekłuciu szpikulec powinien być suchy.
Podczas pieczenia ciasta dyniowego przygotuj sok z pomarańczy. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sok pomarańczowy. Wymieszaj.
Doprowadź mieszankę do wrzenia i wyłącz ogień (cukier powinien się całkowicie rozpuścić). Gorącego mannika pokrój na kawałki bezpośrednio w formie. Polej gorącym syropem i całkowicie ostudź.
Do dekoracji możesz posypać mannik orzechami. Można podać pachnący i smaczny mannik z dynią, orzechami i pomarańczą.
Główne zdjęcie: cooku
