Na krem będziesz potrzebować:
- 250 ml mleka
- 1 jajko
- 60 g cukru
- 20 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżkę soku z cytryny
- skórkę z 1 cytryny
- 25 g masła
- szczypta soli
Wstawiamy mleko na ogień i dodajemy do niego skórkę z cytryny. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier, sól i skrobię. Wbij jajko i mieszaj, aż masa będzie jednolita.
Do powstałej masy wlej trochę prawie ugotowanego mleka i dobrze wymieszaj. Pozostałe mleko wstawiamy na kuchenkę i natychmiast dodajemy do niego mieszankę mleka z jajkiem, stale mieszając. Krem na twoich oczach zacznie gęstnieć. Po zgęstnieniu i zagotowaniu kremu wyłącz kuchenkę. Do kremu dodać masło i sok z cytryny, wszystko dobrze wymieszać, a następnie przykryć folią i pozostawić do ostygnięcia. Ważne jest, aby folia spożywcza miała bezpośredni kontakt z kremem, w przeciwnym razie utworzy się na niej skórka.
Na ciasto:
- 280 g mąki
- 3 jajka
- 150 g cukru
- szczypta soli
- wanilina
- 50 g śmietanki (25-30%)
- 150 g oleju słonecznikowego
- 15 g proszku do pieczenia
Jajka łączymy z cukrem, solą, wanilią i ubijamy przez 3-4 minuty, aż do uzyskania lekkiej pienistej masy.
Do powstałej masy dodaj śmietankę i olej, wszystko wymieszaj, aż będzie jednolite. Następnie do mieszanki wprowadzamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko mieszamy w trakcie pracy.
Na wyjściu otrzymujemy ciasto o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
Ciasto wlewamy do przygotowanego naczynia, uprzednio pokrytego papierem do pieczenia, posmarowanego olejem. Schłodzony krem wlewamy do torebki cukierniczej, odcinamy końcówkę i wyciskamy na wierzch ciasta, tworząc kratkę. Podczas wyciskania staramy się wywierać nacisk, aby krem wszedł jak najgłębiej.
W razie potrzeby dekorujemy ciasto płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 30-35 minut. Gotowość sprawdza się szpikulcem. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.
Główne zdjęcie: vkus-expert
