Przetwory z jabłek, takie jak dżem, kompot itp. jakoś nie zakorzeniły się w mojej rodzinie, ale ciasta, bułeczki, wypieki z jabłkami są zawsze mile widziane. W ciągu ostatnich dwóch tygodni prawdopodobnie ugotowałam to już pięć razy, nieznacznie zmieniając składnik twarogowy. Dodawałam mascarponę, ricottę, ser biały - ciasto mi się podobało we wszystkich wersjach. Jedyna uwaga, twaróg musi być tłusty, przetarty przez sito lub zmieliony blenderem. Jeśli jest wytrawny i kwaśny, lepiej dodać do niego miękkie masło.

Składniki:

  • 2-3 jabłka
  • 180-200 g mąki (w zależności od wilgotności twarogu lub ricotty)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g mascarpone (ricotty, serka homogenizowanego)
  • 2 jajka
  • 100 g cukru (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub cynamonu
  • sok z połowy cytryny
  • szczypta soli
  • 30 g roztopionego masła
  • 25 g cukru

Jabłecznik z chrupiącą skórką

Wszystko trzeba zrobić szybko, więc od razu włącz piekarnik na 180°C.

Przygotuj formę, ja mam ceramiczną 24 cm.

Spód i boki posmaruj masłem i posyp cukrem pudrem lub bułką tartą.

Usuń rdzeń z jabłek i pokrój owoc w plasterki.

Natychmiast skrop jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać szczyptę soli.

Ubij jajka, dodając do nich 100 g cukru.

Pożądane jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową.

Ubijaj jajka, aż cukier się rozpuści.

Dodaj łyżeczkę wanilii.

Do jajek dodaj 200 g serka homogenizowanego lub twarogu.

Wszystko wymieszaj.

Ostrożnie dodaj mąkę i wszystko ponownie wymieszaj. Nieco mniej mąki może być potrzebne, jeśli ser jest gęsty lub twaróg jest suchy.

Wychodzi gęste i lekko wilgotne ciasto.

Jeśli wolisz przewiewne ciasta, lepiej upiec klasyczną szarlotkę.

Włóż ciasto do formy. Połóż na nim jabłka.

Wierzch jabłek posmarować roztopionym masłem.

Posyp cukrem na wierzchu.

Sprawdź gotowość w trakcie pieczenia za pomocą drewnianego patyczka.

Niech ciasto ostygnie.

Ochłodzone ciasto kroję w naczyniu do pieczenia.

Jeśli spodobał Ci się przepis, podziel się ze znajomymi.

Główne zdjęcie: cooku